[食-手作] 手工焦糖雞蛋布丁 @ ~阿肥肥的美食遊記&烘焙小工坊~

我從國小就超愛吃布丁的~~每個禮拜都期待學校禮拜六的點心時間~~都是統一可愛布丁！！(話說現在小學生禮拜六都不用上課真是好啊~)
長大後常常都會到大賣場買一大盒的布丁回家吃，真是太過癮了
之前也常常買布丁粉回家做，但是都好難吃啊！也做過烤布丁...可惜我還是對市售的布丁情有獨鍾~~那種滑嫩Q彈
最近又突然好想吃大布丁，於是就上網找了找，被我發現有人提供食譜
而且原配方還是楊桃文化的......奇怪??我之前在楊桃找過怎麼都沒注意到??
剛好家裡都有材料~~於是馬上就做了看看

楊桃文化：布丁食譜

布丁材料：
熱水     400㏄(我很懶用熱水比較快)
砂糖    50公克
鮮奶    400㏄
膠凍粉 25公克(因為我沒膠凍粉所以使用吉利丁片6片約15公克)
蛋黃    4個(因為我看到網友是使用6顆.....我是使用5顆)
香草精少許(我沒香草精.....用香草粉代替)

焦糖漿材料：
熱水    60㏄
冷水    30㏄
細砂糖 100公克

做法：
1.在將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2.將泡過冷水的吉利丁片加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解，再加入香草粉。
3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，置涼然後用細篩網過濾，倒入模型。
4.將焦糖漿材料的細砂糖與冷水放入鍋中小火煮沸不可攪拌，再續煮至有焦色時，快速加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5.待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。
(我的做法是將煮好的焦糖液倒入模型放入冰箱冷凍定型，再慢慢倒入冷卻的布丁液，放入冰箱冷藏至少4小時，食用時扣出即可)